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In base alle ultime rilevazione Ismea di luglio 2010 il prezzo medio del frumento duro italiano ha segnato una crescita dell'8,5% sul mese precedente ma risulta ancora inferiore del 25% rispetto alla quotazione media di luglio 2009. Il frumento tenero evidenzia, invece, una crescita sia congiunturale (+3,1% su giugno 2010) sia tendenziale ( +10,8% su luglio 2009).
 
L'andamento del mercato nazionale del frumento ha mostrato negli ultimi tre mesi una inversione di tendenza, dopo il costante calo delle quotazioni all'origine a partire da aprile 2008.
In particolare, il prezzo medio del frumento duro italiano a partire da maggio del corrente anno ha mostrato un trend costantemente crescente fino a raggiungere nel luglio 2010 il livello di 169,74€/t, ovvero +8,5% rispetto al mese precedente ma ancora inferiore del 25% rispetto alla quotazione media di luglio 2009. Nel caso del frumento tenero, invece, il prezzo dello scorso luglio, pari a 163,55€/t ha evidenziato una crescita sia congiunturale (+3,1% su giugno 2010) sia tendenziale ( +10,8% su luglio 2009).

Facendo riferimento al dinamiche internazionali che influenzano il mercato del frumento, gli ultimi dati disponibili a luglio stimano, nel 2010, una flessione complessiva dell'offerta mondiale di frumento pari al 3,8% sul 2009, portandosi a 651 milioni di tonnellate. I Paesi che risulterebbero particolarmente penalizzati sono Russia (-19%), Ucraina (-11,5%) e Canada (-23%). Con particolare riferimento al frumento duro, la flessione risulta ancor più marcata (-14% a 35,3 milioni di tonnellate nel 2010), con i cali maggiori in Canada (-48%), Kazakstan (-19%) e gli USA (-7%). Nel caso del frumento tenero la contrazione è stimata attorno al 3%.

Quanto all'Italia, le stime Agrit pubblicate sul sito del Mipaaf a luglio 2010, a confronto con i dati Istat del 2009, evidenziano per i raccolti nazionali di frumento tenero una leggera contrazione e un aumento per quelli di frumento duro. In particolare, il raccolto di frumento duro dovrebbe attestarsi intorno ai 4,1 milioni di tonnellate (+12% sul 2009) ottenuti dalla coltivazione di circa 1,2 milioni di ettari (-1,9%). Nel caso del frumento tenero, la flessione produttiva viene stimata al 2,7% per volumi pari a circa 2,8 milioni di tonnellate. Per tale coltivazione, facendo sempre riferimento al bollettino Agrit, gli investimenti ammonterebbero a circa 530 mila ettari nel 2010 (-6,6% sul 2009).

Considerando che il mercato nazionale del frumento è di "derivazione", in virtù dei grandi quantitativi importati, le prospettive di breve periodo devono necessariamente tener conto dell'andamento delle variabili di mercato che si prospettano a livello mondiale. A tal proposito, le ultime stime International Grains Council (luglio 2010) indicano, a fronte della contrazione dell'offerta, una leggero incremento dei consumi (+1,1%) tale da portarsi su livelli leggermente superiori a quelli prodotti, comportando così una flessione del 2,5% degli stock.
Alla luce di tali considerazioni il mercato nazionale del frumento potrebbe essere caratterizzato nel breve periodo da una ulteriore rivalutazione dei prezzi all'origine.