Pubblicazioni - Frutta e ortaggi

Quaderno di Filiera n.11 - Ortaggi freschi: Gli acquisti domestici nazionali

Un'analisi sulle principali tendenze in atto nel medio periodo (1999/2003)

 

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Nel presente lavoro si analizzano la struttura e la dinamica degli acquisti dei singoli prodotti orticoli, il profilo del consumatore tipo e le principali tendenze emerse nel medio periodo. Nel quinquennio preso in esame si evidenzia un calo dei volumi d'acquisto che s'inserisce nell'ambito di una generale riduzione dei consumi di ortofrutta fresca, sebbene con tassi pi¨ contenuti.

Il volume si suddivide in tre capitoli. Nel primo, ad una breve introduzione segue una sintesi dei principali risultati relativi alle ultime tendenze del comportamento del consumatore italiano. Il secondo analizza le dinamiche dei consumi dei principali prodotti orticoli da parte delle famiglie italiane, ripartiti per area geografica e canali distributivi. Il posizionamento degli ortaggi e il profilo socio economico del consumatore sono presi esame nell'ultimo capitolo.