La terza settimana di febbraio è stata caratterizzata da una live ripresa delle contrattazioni e degli scambi commerciali.
Il prezzo medio dell'extravergine è aumentato di due centesimi di euro, rispetto alle ultime rilevazioni, grazie agli incrementi effettuati sulle piazze pugliesi. L'olio di oliva vergine è stato collocato in aumento sulle piazze salentine, che hanno incrementato il prezzo medio nazionale dell'1%. Il lampante è rimasto pressoché invariato. Stabili anche le produzioni certificate.

Sia in Grecia che in Spagna le quotazioni degli oli vergini hanno teso leggermente al rialzo.

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